Tutu á mineira

Ingredientes:

500g de feijão cozido e batido no liquidificador
100g farinha de milho
1/2 concha de alho batido
1 cebola picadinha
1 colh.(chá)tempero baiano
sal a gosto
Linguiça e ovos para decorar

Modo de preparo:

Em uma panela refogue o alho, a cebola. Despeje a farinha e continue refogando. Coloque o sal a gosto e acrescente o feijão aos poucos mexendo sempre para não empelotar. Coloque 1 pitada de tempero baiano . Mexa em fogo brando até engrossar e atingir o ponto.
Coloque em um refratário e decore com cheiro verde, linguiça e rodelas de ovo cozido.

Dicas do Legas: Acompanhe esse TUTU com arroz branco, couve refogado e mandioca frita.

Frango com quiabo - SUPER FÁCIL!

Ingredientes:

1kg de frango( COXA E SOBRECOXA)
1kg de quiabo lavado e seco, cortado em rodelinhas
1/2 concha de alho batido
pimenta do reino
sal a gosto

Modo de preparo:

Tempere o frango e deixe descansar.
Frite o frango até dourar. Reserve. Depois,frite o quiabo na mesma panela ate acabar a baba. Misture o frango frito e acrescente água fervente aos poucos até cozinhar. Deixe em fogo brando por 15min. Por último salpique cheiro verde.

DICA DO LEGAS:
Acompanha arroz branco,polenta, feijão e couve refogado.

Arroz Mineiro

Ingredientes:

4colh.(sopa)óleo
4 dentes de allho amassados
2 xic.(chá) arroz cru
4xic.(chá) água fervente
sal a gosto
1/2kg de linguiça de pernil
2 colh.(spa) de manteiga
1 cubo de caldo legumes
3 colh.(sopa)água
1 pimentão vermelho cortado em tiras pequenas
2 cenouras cortadas em cubinhos
3 tomates sem peles picados
1 xic.(chá) de ervilha congelada
1 xic.(chá) de queijo mussarela ralado

Modo de preparo:

Em uma panela,aqueça a metade do óleo,frite o alho sem deixar queimar e acrescente o arroz lavado e escorrido.Frite por um minuto e despeje a água fervente e acerte o sal e cozinhe em fogo alto até ferver. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo até que a água seque.Tie a panela do fogo e deixe abafado por 10 min.
Retire a pele da linguiça e amsse com um garfo.Em uma panela grande, aqueça o óleo restante, frite a linguiça, escorra o óleo e reserve.Na mesma panela,derreta amanteiga e o caldo de legumes com água.Coloque o pimentão,a cenoura,o tomate e a ervilha e cozinhe por 2 min.
Em um refratário médio, misture o arroz,a linguiça e os legumes.
Polvilhe com o queijo mussarela e leve ao forno médio preaquecido, por 20min.
Sirva em seguida.

Arroz de forno com frango

Ingredientes:

2 colh.(sopa) de azeite
1 cebola picada
2 peitos de frango temperados,cozidos e desfiados
1 lata de milho
1 xic.(chá) de aszeitonas verdes picadas
salsa picada a gosto
4 batatas médias cozidas e passadas no espremedor
1 colh.(sopa)de margarina
1/4 de xíc.(chá) de leite
4 xic.(chá)de arroz cozido
150g de mussarela fatiada

Modo de preparo:

Em uma panela aqueça o azeite e doure a cebola. Misture o peito de frango,o milho,a azeitona e refogue por alguns minutos. Desligue o fogo e junte a salsa.
Em uma panela,misture a batata, a margarina e o leite.
Unte um refratário,coloque o arroz, o refogado,cubra com o purê e, por cima,distribua a mussarela.Leve ao forno até dourar e sirva.

Galinhada Mineira

Ingredientes:

1/2kg arroz
1kg frango (coxinhas)
1 litro de água
200gr de vagem picadinha
200gr cenoura picadinha
1 cebola picada
1/2 maço de cheiro verde
1 colh.(sobremesa)açafrão
óleo para fritar o frango
3 colh.(sopa)alho batido com óleo
Sal a gosto
pimenta do reino (a gosto)

Modo preparo:

Tempere o frango com o alho batido, sal e pimenta do reino. Deixe descansar por alguns minutos. Depois frite o frango com esse tempero e escorra o óleo.Acrescente a cebola, o açafrão e mexa bem. Coloque a vagem, a cenoura, 1 pitada de sal, despeje o arroz e prove o sal.
Cubra com 1 litro de água fervendo em fogo alto. Quando a água começar a secar,deixe em fogo brando até secar por completo.

DICAS DO LEGAS: Retire do fogo e ponha em uma travessa (refratário) e decore com o cheiro verde.

Escondidinho de carne seca

Ingredientes

Massa:
2 kg de aipim cozidos com sal
2 colheres de sopa de manteiga
1 copo de requeijão cremoso
3 colheres de sopa de queijo ralado parmesão
Recheio:
500 g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
1 linguiça calabresa picada em cubos
1 tomate picado
1 cebola picada
½ pimentão picado
4 dentes de alho
2 colheres de sopa de azeitonas picadas
140 g de extrato de tomate (4 colheres de sopa)
1 copo de requeijão cremoso
Azeite, sal, pimenta do reino e caldo de bacon
300 g de mussarela

Modo de Preparo

Massa:
1.Amasse o aipim, misture com os demais ingredientes e reserve

Recheio:

1.Em uma panela frite a calabresa com um pouco de azeite
2.Acrescente a cebola e o alho e deixe dourar
3.Acrescente a carne seca, a pimenta-do-reino, o caldo de bacon, mexa e deixe refogar com a tampa fechada
4.Acrescente o tomate, o pimentão e as azeitonas e refogue mais um pouco
5.Depois, o extrato tomate, cozinhe até secar um pouco a água do molho
6.Por último acrescente o requeijão, misture e reserve
7.Em um tabuleiro médio, untado com margarina e polvilhado com trigo, forre uma camada com a massa de aipim, outra com o molho de carne, forre o recheio com mussarela e cubra novamente com a massa, utilizando uma colher suja de margarina para facilitar
8.Cubra com mussarela e polvilhe queijo ralado por cima
9.Leve ao forno para dourar.

Dicas do Legas: Maravilhoso como acompanhamento arroz branco e batata palha.

Hambúrguer Recheado

Ingredientes
1 kg de carne moída
150 g de creme de cebola
1 ovo
Salsinha picadinha a gosto
1 colher (sopa) de farinha de rosca
2 colheres (sopa) de farinha de linhaça
Pimenta-do-reino a gosto
150 g de queijo prato em pedaços finos (para rechear)

Modo de Preparo
1.Junte todos os ingredientes numa tigela (menos o queijo) e amasse bem, até virar uma massa homogênea
2.Pegue uma porção de carne e, com a ajuda de um plástico, abra um hambúrguer fino e grande coloque o queijo no meio, abra outra porção e coloque por cima, feche apertando bem dos lados e corte com um cortador redondo de 10cm de diâmetro mais ou menos
3.Faça isso com toda a massa de carne
4.Numa assadeira untada com bastante azeite, coloque os hambúrgueres, e leve ao forno médio para assar
5.Deixe por 20 minutos, vire-os e deixe mais 10 minutos.

Polpetone

INGREDIENTES

1 kilo de carne moída
1 colher (sopa) de cebola picada
1 colher (sopa) de tempero pronto
1/2 xícara (chá) de salsinha e cebolinha
1 ovo
1 colher (sopa) de farinha de trigo
Sal e pimenta a gosto

Recheio
200 gramas de mussarela
Óleo para fritar

1/2 litro de molho de tomate

Queijo ralado para polvilhar


MODO DE FAZER

Em uma vasilha grande coloque a carne moída, cebola, tempero pronto, salsinha, cebolinha, sal, pimenta, ovo levemente batido e a farinha. Mexa com as mãos. Deixe no tempero por cerca de 30 minutos (para pegar gosto). Unte as mãos com óleo e abra porções da carne. Recheie com mussarela. Feche com outra porção de carne. Frite em óleo quente. Retire da frigideira e escorra. A seguir, coloque em um recipiente e regue com o molho. Polvilhe com queijo ralado.

Dicas do Legas:
Arroz
Salada de folha

Vaca atolada com lentilhas

Ingredientes:

1Kg de ponta de alcatra
300gr lentilhas
1 cebola
4 dentes de alho
1/2 pimentão
1 tomate
salsinha
pimenta-do-reino
sal a gosto
azeite a gosto
* água o suficiente para cozimento da carne (5 xic.+ ou -)

Modo de preparo:

Em uma panela, aqueça o azeite, doure o alho.
Adicione a carne picadinha. Deixe refogar até secar o caldo. Acrescente a cebola, pimentão e o tomate. Deixe refogar mais um pouco e acrescente a lentilha.Ponha a água até cobrir tudo.

Dicas do Legas: Depois de pronto salpique a salsinha.
Pode substituir a ponta de alcatra por acém ou costela gaúcha (tempo maior de cozimento)

ESTROGONOFE

Ingredientes:

1kg de filé mignon ( ou alcatra ), cortado em tirinhas no sentido do comprimento. Pode ser substituído por peito de frango, camarão ou lula.
2 colheres ( sopa ) de farinha de trigo
2 colheres ( sopa ) de oleo
2 colheres ( sopa ) de manteiga
2 colheres ( sopa ) de cebola ralada
4 colheres ( sopa ) de conhaque
4 colheres ( sopa ) de ketchup
2 colheres ( sopa ) de polpa de tomate
3 colheres ( sopa ) de mostarda
1 ½ colheres ( chá ) de sal
300g de cogumelos
1 lata de creme de leite
Pimenta-do-reino branca a gosto


Modo de Preparo:

•Numa tigela, salpique a farinha de trigo sobre a carne e misture bem
•Numa panela de fundo largo (não antiaderente ), aqueça o óleo e a manteiga doure rapidamente a cebola
•Junte a carne, deixando dourar bem
•Em fogo baixo, vá juntando todos os temperos restantes, mexendo bem com colher de pau para raspar o fundo da panela e ir formando o molho
•Somente na porção que será consumida, junte os cogumelos escorridos, o creme de leite e aqueça, mexendo sempre.

Dicas do Lega: Verifique o tempero e sirva bem quente, acompanhado de arroz branco e batatas fritas.

Picadinho Diferente- M A R A V I L H O S O!

Ingredientes:

1 cebola ( média ) picadinha
500 g de carne ( alcatra, coxão-mole ) em tirinhas
3 colheres ( sopa ) de margarina
2 tomates ( sem pele nem sementes ) picados
3 colheres ( sopa ) de farinha de trigo
3 cravos-da-Índia
1 colher ( café ) de canela em pó
1 colher de ( sopa ) de Curry
2 cubinhos de caldo de carne
1 maçã descascada e cortada em cubinhos
1 banana-nanica picada
1/2 xícara ( chá ) de coco ralado
1/2 xícara ( chá ) de uva-passa branca
1/2 xícara ( chá ) de iogurte natural
1/2 xícara ( chá ) de cheiro-verde picadinho


Modo de Preparo:

1.Doure a cebola e a carne na margarina
2.Acrescente os tomates e refogue bem
3.Junte a farinha, os cravos-da-índia, a canela, o curry e mexa bem
4.Acrescente o caldo de carne, dissolvido em 4 xícaras ( chá ) de água fervente, e cozinhe em fogo baixo, até a carne ficar macia
5.Junte os demais ingredientes, mexendo bem por mais 10 minutos
6.Polvilhe com o cheiro-verde e sirva a seguir.

Dica do Legas: Servir com arroz branco e salada.